Eine neue Variante meines Kokoszuckers ist das Kokoszuckerkaramell. Es entsteht beim Sieben und ist das feinwürzige Relikt. Das Aroma ist noch tiefer, als ihr es von meiner feinen Kokoszuckersiebung gewöhnt seid. Die Textur des Kokoszuckerkaramells ist weich bis bröselig und benutze es sehr gerne für Rührteige oder auch Kekse. Daher schlage ich Euch hier auch die Kombination mit Liebeszauber vor. Da ist der Sonntagskuchen schon perfekt!
Eines meiner Derivate, was beim Aufbereiten und Sieben in meiner Manufaktur in Passau entsteht, ist mein Kokoszuckerkaramell. Es hat noch mehr aromatische Tiefe als meine Premium Abfüllung. Daher empfehle ich auch einen anderen Einsatz als beim feinen Pulver: Ich nehme mein Karamell vornehmlich für Soßen, Dressings, Eintöpfe, Relishes oder Rührteige. Überall, wo es eher auf eine feine Textur und filigrane Aromen ankommt, nehmt bitte die feine Körnung. Hier kombiniert mit meinem Liebeszauber ist es das perfekte couple für meinen Guglhupf.
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